Про еду - не для биглят!

[Milorada]

Интересно, ну фарш - понятно, а сами цветы - они на вкус какие?

[Demiani]

Прикольно!

[Omri Relizan]

Такие как кабачок тонко нарезанный и обжареный.
Уже все надоело и хочется чего такого))))
Вот посадила Бамию, жду урожай.

[Milorada]

Такие как кабачок тонко нарезанный и обжареный.

О! Это здорово, люблю кабачки, так - в копилку!

[Zami]

 Оказывается, пажитник ещё называется чаман, именно под таким названием я нашла его в специях.
Вопрос: для бастурмы его нужно брать в порошке(белый такой) или семенах?

[Omri Relizan]

Пажитник еще называется и Фенугрек. Используют как приправу к грибам.

[Milorada]

В порошке.

[Milorada]

O! О грибах...
Про то, что пажитник (фенугрек) в грибы добавляют - не знала, попробую обязательно(спасибо за идею(!)), но шампиньоны мариную. Не часто - то денег нет, то забыла, но на новый год обязательно бутылечек готовлю:
- покупаю шампиньоны, пару килограмов, мою, отвариваю недолго, пару минут,
- в 3-х литровую банку кладу: рубленный чеснок, зелень(петрушку, укроп: в еду зелень порублю, а ножки - в маринад), перец горошком, лавровый лист, ломтики имбиря(такой аромат дает(!)), потом грибы, заливаю  горячим рассолом(соль на вкус, если недостаточно соленый окажется - то потом можно добавить соли), добавляю пару столовых ложек уксуса(опять же - попробовав потом, можно добавить уксуса, если недостаточно).
Пару дней постоит и можно кушать предварительно добавив немножко лимонного сока. Вкусно получается!                     
                  
                  
                     
                     
                     
                     

[Demiani]

Спасибо за рецепт! Надо будет попробовать! А ставить мариноваться надо куда? В холодильник или теплое место?

[Milorada]

В холодильник, извините, что не сразу ответила - каникулы   "у бабушки"

[Zami]

Помариновав мясо дня четыре (его надо переворачивать в маринаде, оно дает сок и пажитник его впитывает), приступаю к "пеленанию".

Я дошла до этого этапа. Пеленание. Вопрос: мясо мыть и\или насухо вытирать перед этим не надо? Так в специях и влажное пеленать?)

[Milorada]

Я не мою, дополнительно обсыпаю сверху сухим пажитником, он впитает лишнюю влагу.

[Milorada]

Но вот сижу и думаю: я не мою, так как специи кладу осторожно и думаю, если не доложила, то в процессе вяления доберет с поверхности. А если специй класть много (и соли), то наверное можно и помыть и вытереть. Ну это такое дело - Вы раз-два приготовите и подгоните под себя - как больше понравится. А можно половину вымыть, половину нет и увидеть как лучше в итоге.

[Zami]

Но вот сижу и думаю: я не мою, так как специи кладу осторожно и думаю, если не доложила, то в процессе вяления доберет с поверхности. А если специй класть много (и соли), то наверное можно и помыть и вытереть. Ну это такое дело - Вы раз-два приготовите и подгоните под себя - как больше понравится. А можно половину вымыть, половину нет и увидеть как лучше в итоге.

Я специи на глаз, сложно сказать, много их или мало! Пойду заворачивать!)))

[Milorada]

Я уже кушаю бастурму! Боялась, что недосолила, но все нормально, а вот красного перчика можно было и побольше! В этот раз я дотерпела, как положено - серединка не красная, уже сняла с веревочек и положила в пакет в отделение для овощей. А сегодня уже угощала коллег с утра под кофеек, м-м-м!

[Milorada]

Сейчас посчитала: полный курс вяления в холодильнике занял 20-25 дней с учетом маринования.


Ой! Надо было фото! Ну дома на выходных сделаю и обязательно выложу!

[Nadya Martseva]

Не буду больше заходить в эту темку - слюни сразу текут Но лень сильнее ))))))))
Приятного!

[Zami]

Я уже кушаю бастурму! Боялась, что недосолила, но все нормально, а вот красного перчика можно было и побольше! В этот раз я дотерпела, как положено - серединка не красная, уже сняла с веревочек и положила в пакет в отделение для овощей. А сегодня уже угощала коллег с утра под кофеек, м-м-м!

Класс!!!

Я тоже маленькие кусочки кушала, вкус отличный, соль и перец в норме. Не понравилось, что прилипшие специи корочкой и немного горчат..., может много насыпала?! Но не счистить их,они высохли на мясе отлично)
Большие ещё пару деньков и буду пробовать.

[Milorada]

Но лень сильнее )

Это вовсе не сложно, стоит один раз себя пересилить, и потом уже руки сами тянутся . Там усилий мало, только ждать долго

Не понравилось, что прилипшие специи корочкой и немного горчат

Тогда, я думаю, в следующий раз можно и помыть! На вкус и цвет, как говорится:)

[Zami]

Тогда, я думаю, в следующий раз можно и помыть! На вкус и цвет, как говорится:)

Покупная бастурма бывает чистая сверху, либо как в горчице и перце зернами,да?!
А у меня прям корочка молотой специи получилась, не могу сказать, что плохо, но когда тонкое мясо, горчит. Возможно, в большем куске будет иначе, а можно и помыть перед вялением, тоже вариант. Спасибо за рецепт.